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Paella

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Recetas de paella f√°ciles para ti:

Receta tradicional de paella

Es el plato m√°s famoso de la gastronom√≠a valenciana, y en todo el mundo, hay miles de versiones de este delicioso arroz. Aunque lo ideal es cocinar la paella con le√Īa de naranjo y con agua procedente de Valencia, esto √ļltimo por su dureza, tambi√©n podemos cocinarla al fuego sin problemas.

Como sabemos la paella es uno de los platos más internacional y popular y un símbolo de identidad y tradición de la comunidad valenciana

Paella quiere decir en valenciano, sartén.

La paella valenciana es de las recetas m√°s originales en cuanto a paellas, ya que que los campesinos la cocinaban all√° por el S.XVIII.

Eran pocos los ingredientes que pod√≠an utilizar ya que cocinaban en el campo a mediod√≠a para despu√©s seguir trabajando, por lo tanto, era de la misma tierra de donde cog√≠an la mayor√≠a de los ingredientes, incluyendo la le√Īa que era de naranjo, tambi√©n del terreno y necesitaban de una comida que les aportara suficientes calor√≠as y energ√≠a, para despu√©s de comer continuar su jornada de trabajo

La variedad de ingredientes de los que podían disponer, por lo tanto, era más bien escasa.

La base de la paella era por supuesto, el arroz recogido de los mismos arrozales de la albufera de Valencia, a lo que se le a√Īad√≠an otros productos que daba la tierra como la jud√≠a verde o bachoqueta  y el garrof√≥ o alubia

En cuanto a la carne de la paella, eran pocos los animales que hab√≠a para la alimentaci√≥n en aquella √©poca, pudiendo disponer √ļnicamente de los que ten√≠an en el corral, pollo y conejo.

Por todo esto, se dice que la aut√©ntica paella solo debe llevar 10 ingredientes, los que hemos dicho,  pollo, conejo, batxoqueta (jud√≠a verde) , garrof√≥ (alubias),y aceite de oliva, tomate, agua, sal, azafr√°n y , por supuesto, arroz.

Paella valenciana ingredientes originales para 4 personas:

  • 350 gramos de arroz.
  • 200 gramos de conejo troceado.
  • 200g de pollo troceado.
  • 70 gramos de garrof√≥n (jud√≠a blanca).
  • 70 gramos de batxoqueta (jud√≠as verdes).
  • 100 gramos de tomate natural triturado.
  • Azafr√°n.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Elaboración:

  1. En una paella con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra freímos la carne con una pizca de sal, este es probablemente el paso más crucial, es importante que la carne quede bien dorada puesto que es lo que dará el gusto al caldo que después absorverá el arroz.
  2. A√Īadimos la batxoqueta (jud√≠a verde) y el garrof√≥n (jud√≠a blanca) y lo sofre√≠mos todo junto a la carne con una pizca de sal.
  3. Una vez la verdura esté cocinada agregamos el tomate natural triturado, podemos triturar el tomate nosotros o comprarlo de bote. Lo sofreímos mezclándolo todo bien durante un par de minutos.
  4. Agregamos el agua y llevamos a ebullición. Serán dos partes de agua por cada una de arroz, a no ser que utilicemos arroz bomba, en ese caso serían aproximádamente 3 por cada una de arroz.
  5. Agregamos el piment√≥n dulce, el azafr√°n o colorante alimentario y corregimos de sal. Una cosa importante es que cuando probemos de sal debemos echar un pu√Īadito m√°s cuando nos parezca que ya est√° bien sazonado, porque al echar el arroz est√© suelta su almid√≥n y si no hacemos esto puede que se nos quede sosa.
  6. Dejamos hervir la carne y las verduras durante al menos media hora a fuego lento.
  7. Echamos el arroz y removemos todo bien. Cuando vuelva a hervir el agua debería estar lista en unos 18 o 20 minutos. Los primeros 8 minutos subimos el fuego a fuego medio alto, después bajaremos a fuego medio jugando con este hasta que se consuma el agua por completo y nos quede un arroz seco.
  8. Dejamos reposar 5-10 minutos y ya est√° lista para comer.

Buen provecho.

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Resumen
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Nombre de la receta
Paella
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