Pad thai

El pad thai wok o salteado tailandés es el plato más famoso de la gastronomía tailandesa. Aunque no podría llamarse «tradicional» porque historia del pad thai no tiene ni cien años. Durante la dictadura de «Plaek Pibulsonggram» Tailandia necesitaba un plato nacional para darse a conocer al mundo. Coincidiendo con la segunda guerra mundial y ante la escasez de arroz, que era el alimento más consumido por los tailandeses, se optó por los noodels pad thai o fideos de arroz, más baratos pero también saciantes, así nació la receta pad thai tan famosa hoy en día.

Como hacer pad thai. Ingredientes para 4 personas:

350 gramos de tallarines de arroz.
2 dientes de ajo.
16 langostinos grandes.
Una cucharada de gambas secas.
Dos cucharadas de rábano blanco en conserva.
Media cucharadita de guindilla seca picada.
100 gramos de cebollino.
200 gramos de brotes de soja.
50 gramos de cacahuetes tostados machacados.
Una cucharadita de azúcar.
Una cucharadita de salsa de soja oscura.
Dos cucharaditas de salsa de pescado.
Dos cucharaditas de zumo de tamarindo.
Dos cucharadas de hojas de cilantro.
Una lima kaffir.
Aceite de oliva.
Sal.

Pad thai de langostinos. Elaboración:

Ponemos a hidratar los tallarines de arroz en un bol con agua del tiempo durante unos 20 minutos. Si queremos que el proceso sea más rápido podemos poner agua caliente.
Mientras tanto preparamos los ingredientes. picamos el ajo pelamos los langostinos pero conservando la punta dela cola batimos los huevos cortamos el tofu en láminas finas cortamos el cebollino.
en un wok de hierro preferiblemente o en una sartén con un poco de aceite y añadimos el ajo unos 20 segundos y agregamos los langostinos cocinando los un par de minutos removiendo de vez en cuando y reservamos.
calentamos otra cucharada de aceite y añadimos los huevos rompiendo las en trocitos cuando esté en casa y cocinados lo reservamos junto con los langostinos.
volvemos a agregar otra cucharada de aceite y añadimos las gambas secas el rábano el tofu y la guindilla seca añadimos los tallarines salteados los 5 minutos.
incorporamos el cebollino la mitad de los brotes de soja y la mitad de los cacahuetes echamos el azúcar la salsa de soja la salsa de pescado y el zumo de tamarindo mezclándolo todo bien un par de minutos.
agregamos los langostinos los huevos que habíamos reservado y mezclamos todo removiendo un par de minutos.
Apagamos el fuego y servimos adornando con el resto de brotes de soja, los cacahuetes, el cilantro y los trozos de lima como puede verse en la imagen.

Los tallarines pad thai es uno de los platos más famosos de la gastronomía tailandesa, además hoy en día es muy sencillo conseguir los ingredientes en cualquier supermercado asiático. Esperamos que te animes a probarlo.

Buen provecho.