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Sangre encebollda

relleno con sangrecilla,como hacer morcillas de cebolla y sangre,

Sangre con cebolla

Esta es una receta muy t√≠pica a la vez que desconocida para la mayor√≠a de nosotros.

Nuestros abuelos y abuelas la conocer√°n algo m√°s que nosotros ya que se com√≠a mucho anta√Īo cuando en las familias se hac√≠a la matanza y se aprovechaba absolutamente todo del animal, incluida la sangre.

En varias zonas de Espa√Īa, sobre todo en Andaluc√≠a, la sangre de pollo encebollada, es una receta t√≠pica de los bares y se sirve como tapa, junto a otras como higaditos de pollo, menudillos, etc.

La sangre es un producto de casquer√≠a que se caracteriza, por el alto nivel de prote√≠nas animales e hidratos de carbono que tiene y sobre todo, por el hierro que nos puede aportar al ingerirla siendo por eso, muy buena para combatir la anemia.

Casi todo el mundo sabe que la sangre se utiliza para hacer morcillas, pero se puede comer de otras muchas maneras como por ejemplo con cebolla.

Como hemos dicho, las recetas de sangre o recetas de sangrecilla, nos aportan una buena cantidad de nutrientes, y es mucha la variedad de recetas con sangre que existen, aunque las m√°s sencillas son las elaboradas con cebolla  o con tomate, que son f√°ciles de hacer a la vez que econ√≥micas que era lo que las familias m√°s humildes antiguamente buscaban, algunas de ellas son la sangre de cerdo encebollada, sangre de cordero encebollada, o la sangre de pollo con cebolla o con tomate.

Aqu√≠ te mostramos como hacer sangre encebolladauna receta muy nutritiva, sencilla y econ√≥mica, con la que aprender√°s a cocinar sangre y que estamos seguros repetir√°s.

Receta de sangrecilla. Ingedientes para 4 personas:

  • 500 gr. de sangre de pollo.
  • 3 cebollas.
  • 1 guindilla.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1/2 litro de caldo de carne.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

¬ŅC√≥mo cocinar sangre con cebolla? Elaboraci√≥n:

  1. Preparamos los ingredientes: cortamos la sangre en dados de unos 2-3 cent√≠metros aproxim√°damete si no viene ya preparada. Picamos la cebolla muy fina. Pelamos las capas m√°s viejas de la cabeza de ajos (blancas) y hacemos una incisi√≥n a media altura y alrededor de todo su contorno.
  2. En una sartén con aceite de oliva virgen extra sofreímos los trozos de sangre con una pizca de sal y los reservamos.
  3. Sofreímos la cabeza de ajos un par de minutos y la reservamos también.
  4. Cocinamos la cebolla a fuego medio-bajo con una pizca de sal para que sude y se cocine m√°s r√°pido hasta que se dore un poco.
  5. Una vez dorada la cebolla a√Īadimos el caldo de carne, sazonamos al gusto y dejamos reducir.
  6. A√Īadimos la sangre, la cabeza de ajos que hab√≠amos reservado y una guindilla partida por la mitad. Cocemos hasta que la sangre quede esponjosa y ya est√° lista.

Como veis, esta tapa de sangre es un plato que nos servirá de entrante, super fácil y rápido de preparar y además está buenísimo. Esperamos que te animes a prepararlo.

Buen provecho.

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Resumen
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Nombre de la receta
Sangre encebollada
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total